Prodotti – Società agricola Lumache e derivati

I nostri prodotti

Ulteriore elemento distintivo dell’azienda rispetto alle altre realtà presenti nel settore, è la diversificazione della produzione.
Oltre al core business rappresentato dalla produzione e commercializzazione di lumache di tipo Helix aspersa Muller/Maxima “Lumatica” vive e perfettamente spurgate, la Società agricola Lumache & Derivati immette sul mercato gastronomico anche il pregiatissimo caviale Calù e la nuovissima linea di conserve a “Km 0” Lalù.
E’ d’uopo evidenziare come l’azienda de qua, al fine di garantire la genuinità di tutti i suoi prodotti, unitamente alla puntualità delle proprie consegne, per il trasporto della merce, dispone dei propri mezzi refrigerati; è opportuno evidenziare come , per la toltalità dei prodotti, viene adottato il protocollo europeo HACCP, in modo da garantire ai propri clienti un prodotto grenuino nonché certificato

La lumaca è un alimento dall’alto valore nutritivo e povero di grassi, di notevole digeribilità e consigliabile in tutte le diete ipocaloriche.
Il nostro prodotto, raggiunta l’adeguata bordatura, giunge al cliente vivo e spurgato pronto per essere preparato e degustato.
L’eccellenza del prodotto Lumatica, è frutto di una pluralità di fattori ben studiati e giammai casuali.
Oltre ad un impianto progettato e studiato minuziosamente, condicio sine qua non per una chiocciola eccellente è il procedimento di spurgatura delle lumache; il quale si articola nella doppia fase della spurgatura in senso stretto e dell’asciugatura. Soltanto mediante strutture professionali, ventilate, prive di umidità e con la giusta tempistica sperimentata è possibile ottenere un prodotto altamente qualitativo e degno di essere definito un’eccellenza.

Tra i suoi prodotti, l’azienda annovera con orgoglio il caviale di lumaca, il quale si colloca come prodotto d’eccellenza di alta gastronomia.
La raccolta e la selezione delle uova viene eseguita rigorosamente a mano, inoltre le lumache vengono alimentate esclusivamente con ortaggi di produzione biologica.
Al pari degli altri caviali pregiati, quello di lumaca viene utilizzato in cucina in piccole quantità, da consumarsi al cucchiaio, magari con un velo di olio extravergine di oliva e un sentore di spezie, o accostato a preparati di verdure, impiegato come pregiata guarnitura di primi piatti o felicemente sposato al pesce crudo in raffinati sushi.